Baba Ganoush i fallafel

Baba ganuš je namaz(pasta) od plavog patlidžana.

Vrlo jednostavno i brzo se pravi, a isto tako i pojede jer je mnogo ukusno. :) Namaz možete servirati uz krekere, kao umak za meso, sos za pastu, dresing za salatu... Ja sam ga ovog puta spremala uz falafele.

Potrebni sastojci za baba ganuš:

• 5 plavih patlidžana (srednje veličine)
• 2 kašike tahinija (susamova pasta)
• Kašika maslinovog ulja
• Kašika limunovog soka
• Čen belog luka
• 1/2 kašikice morske soli

(po želji možete dodati začine: kurkuma, crvena paprika, chili, kari...)

Patlidžane ispeći u rerni. Pre nego što ih stavite da se peku, na par mesta ih izbockajte sa viljuškom.

Oni se peku 30-45 minuta, sve zavisi od veličine.

Kada se ispeku, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Ohlađenim patlidžanima oguliti koru, a "meso" ubaciti u blender sa ostalim sastojcima.

Izblendati sve dok se ne dobije jednolična i kremasta smesa.

Po potrebi dodati još soli ili začina po želji.

Od ove količine dobije se puna veća tegla.

Potrebni sastojci za falafel:

• 1 šolje sirove leblebije
• Manji crni luk
• 1/2 kašikice Harissa paste
• 2 kašikice seckanog svežeg peršuna
• Kašika limunovog soka
  
• Kašikica seckanog svežeg celera
• 2 kašike brašna (Speltino, ovseno..)
• Vodica u kojoj su se kuvale leblebije (9-10 kašika)
• Začini: Crvena paprika, beli luk u prahu, kurkuma, morska so, biber
• Kašika ulja od koštica grožđa (Za preliv)

Leblebije potopiti noć pre, a narednog dana ih skuvati u blago posoljenoj vodi. One se kuvaju oko 45 minuta.

Kada su gotove, ocediti ih od vode. Vodicu ostaviti sa strane.

U blender ubaciti sve sastojke sem brašna i vodice.

Izblendati par puta. Vodicu dodavati postepeno, kašiku po kašiku. Blendati sve dok se ne dobije smesa koja može da se formira. Ne treba da bude previše kremasto, sasvim je u redu i ako se leblebije nisu potpuno izblendale. :)

Smesu presuti u veću činiju i umešati brašno.

Od smese formirati željeni oblik (kuglice, pljeskavice, burgere) i redjati na pleh koji je obložen peci papirom.

Preliti ih uljem.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta na 150 stepeni, tj. dok se dobije zlatkasta boja.

Servirati uz Baba Ganoush: ;)